Die Weinlese 2018 war von einem Trend geprägt, der sich am besten mit einem Wort zusammenfassen lässt: Ruhe. Die Ernte begann am 20. September und endete am 5. Oktober. Die Natur hat sich von Anfang an Zeit gelassen; aufgrund des strengen Winters begann die Saison Aufgrund des strengen Winters begann die Saison mit einer leichten Verspätung im Vergleich zur Norm, und das vegetative Wachstum im Frühjahr verlief langsam und stetig Temperaturen und starken Niederschlägen im Mai und Juni. Der heiße, aber nie sengende Sommer und die ausgezeichneten Temperaturbereiche ermöglichten es den Reben, ihre Entwicklung sehr ausgewogen fortzusetzen. Diese ruhige Entwicklung spiegelte sich in der Ernte, die zu den längsten der letzten Jahre gehört. Die Natur hat sich Zeit gelassen, und wir lassen uns gerne von ihren Rhythmen leiten. Daher haben wir uns angepasst, indem wir die Ernte nach Parzellen gestaffelt haben und manchmal sogar die Trauben derselben Parzelle um die perfekte Reife der schönen Trauben abzuwarten, die uns dieser Jahrgang beschert hat.
Die Weine wurden im Keller vergoren, auch hier mit der gleichen Ruhe, die für die gesamte Ernte typisch war und von der wir sicher sind, dass sie auch für die Reifezeit charakteristisch sein wird. Wir warten ungeduldig darauf, sie zu verkosten, aber wir wissen, dass wir sie noch mehr schätzen werden, wenn wir die Rhythmen der Natur respektieren. Rhythmen der Natur respektieren, werden wir sie noch mehr schätzen.
Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, sauber und hell. In der Nase zeigen sich die typischen Aromen von Veilchen und kleinen roten Früchten. Es gibt Anklänge von Unterholz, aromatischem Holz, Vanille und Marmelade, gefolgt von subtilen Noten von intensivem und anhaltendem Kaffee. Im Mund ist er ein warmer Wein mit einer dichten und vollen Textur. Der Abgang ist lang, mit gut ausgeprägten Tanninen. Der Brunello di San Polo ist dank der Eigenschaften des Bodens, aus dem er stammt, lange lagerfähig und verbessert sich mit der Zeit in der Flasche. Zeit in der Flasche.
Die Eleganz und der harmonische Körper des Weins erlauben die Kombination mit sehr strukturierten Gerichten wie rotem Fleisch, Wild, eventuell begleitet von Pilzen und Trüffeln. Ausgezeichnet mit Käsesorten wie z.B. gereiftem Tome, Parmigiano Reggiano und toskanischem Pecorino.
