Der Südtiroler Cabernet Riserva vom Weingut Wassererhof ist ein herausragender Rotwein, der die charakteristischen Merkmale und die Qualität der Südtiroler Weinbaukunst perfekt verkörpert. Dieser Wein wird aus den edlen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc gewonnen und reift unter optimalen Bedingungen auf den steilen Terrassenlagen in Leitach, nahe Bozen. Diese Lage bietet durch ihre sandigen Lehmböden und die sonnige Ausrichtung ideale Voraussetzungen für den Anbau dieser Trauben.
Herstellung und Ausbau
Die Trauben für den Cabernet Riserva werden sorgfältig von Hand gelesen und anschließend schonend gepresst. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in großen Holzfässern. Durch diesen Prozess erhält der Wein seine komplexe Struktur und seine tiefen Aromen. Die zusätzliche Reifung in der Flasche verleiht ihm zusätzliche Finesse und Harmonie.
Sensorische Eigenschaften
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Farbe: Sattes Rubinrot
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Aromen: In der Nase entfaltet der Cabernet Riserva ein intensives Bouquet von dunklen Beeren, Cassis und würzigen Noten. Subtile Anklänge von Holz und florale Nuancen ergänzen das Duftspektrum.
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Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und gut strukturiert. Die fruchtigen Aromen werden von einer angenehmen Säure und sanften Tanninen begleitet, die dem Wein eine ausgewogene Balance verleihen. Der Abgang ist langanhaltend und würzig, mit einem Hauch von Schokolade und Vanille.
Serviervorschläge
Der Südtiroler Cabernet Riserva passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, Wild und gereiftem Käse. Besonders gut harmoniert er mit einer klassischen Südtiroler Marende und würzigen Vorspeisen. Er sollte bei einer Temperatur von 16–18°C serviert werden, um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen.
Das Weingut Wassererhof steht für höchste Qualitätsstandards und eine nachhaltige, naturnahe Bewirtschaftung. Der Cabernet Riserva ist ein perfektes Beispiel für die Philosophie des Weinguts, das die Werte Ehrlichkeit, Qualität und Respekt in jedem seiner Weine widerspiegelt.
