Jahrgang & Herkunft
Der Asteros Rosé AOP Coteaux d’Aix-en-Provence BIO 2024 vom Château de Calavon ist ein Biowein aus dem traditionsreichen Weinbaugebiet um Aix‑en‑Provence in der Provence (Frankreich). Die Appellation AOP Coteaux d’Aix-en-Provence steht seit 1985 offiziell für Qualitätsweine aus dieser Region.
Dieser 2024er Jahrgang bringt die typische Provenzalische Sonnenlage, kalkhaltige Böden und mediterrane Einflüsse in die Flasche.
Ausbau & Rebsorten
Der Rosé wird aus den klassischen Provenzal-Rebsorten gekeltert: Syrah & Rolle (auch bekannt als Vermentino). Die biologische Bewirtschaftung unterstreicht das ökologische Engagement des Weinguts.
Die Weinbereitung folgt dem typischen Muster hochwertiger Rosés: schonende Pressung, geringe Maischezeit, um die feinen Aromen und die helle Roséfarbe zu erhalten.
Charakteristik & Verkostung
Ein zart roséfarbener Wein, so hell wie Pfirsichhaut im Sommerlicht.
In der Nase entfalten sich elegante Aromen von gelben Früchten und weißen Blüten, umspielt von feinen, cremigen Noten, die aus der sanften Hefereifung stammen.
Am Gaumen zeigt er sich lebendig und frisch, mit saftigen Nuancen von roten Beeren und Waldfrüchten. Die Textur ist harmonisch und rund, getragen von einer feinen, geschmeidigen Struktur, die dem Wein Tiefe und Eleganz verleiht.
Food-Pairing
Dieser Rosé eignet sich wunderbar zu leichten und mediterran geprägten Speisen:
- Kalte Meeresfrüchte, z. B. Gambas mit Zitrone und Olivenöl
- Provenzalische Küche: Ratatouille, gegrilltes Gemüse, Oliven, Kräuter
- Lachs-Tataki oder Sushi – die Frische und Leichtigkeit passen perfekt
- Helles Fleisch wie gegrilltes Poulet oder Kalbs-Côtelette mit Kräuterkruste
- Frischer Ziegenkäse oder Feta mit einem Farbensalat aus Wassermelone und Minze
Serviertipp & Lagerung
Ideal bei etwa 10–12 °C servieren. Dieser Wein ist besonders gut im ersten Jahr nach der Abfüllung zu genießen, kann aber je nach Lagerbedingungen auch kurz anschließend noch überzeugen. Die Flasche dunkel lagern, liegend bei ca. 12 °C und vor Licht geschützt.
