Der Südtiroler Sauvignon Riserva vom Weingut Wassererhof ist ein exzellenter Weißwein, der das Beste aus der Region Südtirol vereint. Das Weingut liegt im malerischen unteren Eisacktal und bewirtschaftet westwärts gerichtete, tiefgründige Hanglagen auf 450 m ü.d.M. Hier gedeihen die Sauvignon-Blanc-Reben unter idealen Bedingungen auf sandigen, steinigen und lehmigen Böden mit Kalkeinschlüssen des Schlernmassivs.
Herstellung und Ausbau
Die Trauben für den Sauvignon Riserva werden nach einer kurzen Mazeration schonend gepresst. Die Gärung erfolgt mit traubeneigenen Hefen in gebrauchten Tonneaux-Holzfässern, gefolgt von einer 12-monatigen Lagerung auf der ersten Hefe im gleichen Fass. Anschließend reift der Wein weitere sechs Monate im Stahltank auf der Feinhefe und schließlich sechs Monate in der Flasche. Diese sorgfältige und naturnahe Vinifikation verleiht dem Wein seine Komplexität und Tiefe.
Sensorische Eigenschaften
Farbe: Strohgelb
Aromen: Der Wein besticht durch ein intensives Bouquet von Pampelmuse, Stachelbeere und exotischen Früchten.
Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Sauvignon Riserva elegant und tief mit einer langanhaltenden Frische und einer gut integrierten Säurestruktur. Der Geschmack ist besonders ausgewogen und bietet eine harmonische Kombination von Frucht und Mineralität.
Serviervorschläge
Der Sauvignon Riserva passt hervorragend zu vegetarischen Gerichten, Spargel, Fisch und hellem Fleisch. Er sollte bei einer Temperatur von 10–13°C serviert werden, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Der Südtiroler Sauvignon Riserva vom Wassererhof ist ein wahrer Genuss und spiegelt die Philosophie des Weinguts wider, das Wert auf Qualität, Ehrlichkeit und den Einklang mit der Natur legt. Besuchen Sie den Wassererhof, um diesen und andere Weine zu verkosten und die authentische Südtiroler Weintradition hautnah zu erleben.
