Spätburgunder – das ist die deutsche Übersetzung für Pinot Noir, die vielleicht vielschichtigste aller Rotweinsorten. Ein guter Spätburgunder macht nichts mit der Brechstange, sondern arbeitet mit Finesse, Duft und Eleganz. Das Weingut Meßmer stellt mit seinem 2023er Spätburgunder VDP.Gutswein einen Pinot Noir vor, der zeigt, warum die Pfalz in Sachen Rotwein heute ganz weit vorne mitspielt.
Die Trauben stammen von Rebflächen, die auf Buntsandstein und kalkhaltigen Böden stehen – zwei Bodentypen, die dem Spätburgunder besonders gut bekommen. Buntsandstein liefert Wärme und weiche, fruchtige Aromatik; Kalk bringt Eleganz, Rückgrat und die feine, salzige Mineralität, die man aus burgundischen Pinot Noirs kennt. Lesegut und Mostgewinnung erfolgen behutsam, der Ausbau findet traditionell im großen Holzfass statt. Das ist wichtig: Im großen Holz „atmet“ der Wein, reift, rundet sich, bekommt aber keine dominante Vanille-Röstnote, wie sie manchmal aus kleinen Barrique-Fässern kommt.
Im Glas leuchtet der Wein in hellem Rubinrot mit granatroten Schattierungen. Die Nase ist ein klassischer Spätburgunder-Gruß: Waldbeeren, saftige Sauerkirsche, ein Hauch reife Himbeere, dazu eine feine würzige Note von Unterholz, Tabak und getrockneten Kräutern. Am Gaumen ist er genau so, wie man ihn haben möchte: mittelgewichtig, saftig, mit seidigen Tanninen, feiner Säurefrische und einem angenehm langen Nachhall. Kein schwerer, trinkdichter Rotwein – sondern einer, den man gerne in zwei, drei Gläsern genießt.
Als VDP.Gutswein zeigt dieser Spätburgunder die typische Meßmer-Handschrift im kleinen Maßstab: maximale Herkunft, minimale Eingriffe. Spontanvergärung mit weinbergseigenen Hefen, Reifung auf der Hefe, Verzicht auf tierische Schönungsmittel – das Ergebnis ist authentisch, ehrlich und ohne Geschmacksverstärker.
Speiseempfehlung
Der klassische Begleiter zu allem, was auf kurzem, edlem Feuer gebraten wird. Ideal zu Entenbrust (mit Orangensauce ebenso wie mit Beerenjus), zu Kalbsrücken, zu Hähnchen in Kräutersauce, zu Schweinefilet mit Pilzen oder zu einem klassischen Coq au Vin. Auch zu Wildgerichten wie Rehrücken oder Hirschgulasch passt er, solange die Saucen nicht zu wuchtig sind. Zu Pasta mit Wildragout, zu Risotto mit Steinpilzen oder zu einem reichen Pilzstrudel ist er ebenfalls ein Volltreffer. Auf dem Käsebrett harmoniert er schön mit mittelalten, eher nussigen Käsen wie reifem Comté, Appenzeller oder jungem Manchego
