Chardonnay ist die meistangebaute Weißweinsorte der Welt – und das aus gutem Grund: Kaum eine andere Rebsorte reagiert so empfindlich und ehrlich auf Boden, Klima und die Handschrift des Winzers. Genau das macht sie für ein Terroir-orientiertes Weingut wie Meßmer so spannend. Mit diesem Chardonnay aus der VDP-Qualitätsstufe „Ortswein“ bekommt man einen Wein, der nicht den schweren, butterig-amerikanischen Stil anpeilt, sondern die kühle, präzise Linie europäischer Chardonnays.
Der Zusatz „Buntsandstein“ im Namen ist der Schlüssel zu diesem Wein. Buntsandstein ist ein 250 Millionen Jahre altes Sedimentgestein, das sich in der Pfalz weit verbreitet findet und für seine warme, kräftige Bodentemperatur bekannt ist. Die Reben wurzeln hier tief und finden zwischen den Sandsteinschichten genau jene Mineralien, die dem Wein seine Struktur und feine Würze mit auf den Weg geben. Das Ergebnis ist ein Chardonnay mit klar erkennbarer Herkunft: kräftig in der Anlage, aber nie plump.
Im Glas strahlt er in hellem Gelb mit goldenen Schimmern. Die Nase ist ausdrucksstark und vielschichtig: reifer Pfirsich, gelber Apfel, gerösteter Haselnuss, eine zarte Rauchnote und ein Hauch Quitte. Am Gaumen zeigt er Druck und Volumen, ohne je träge zu wirken. Eine lebendige, gut eingebundene Säure sorgt für Spannung, die spürbare Mineralität vom Buntsandstein zieht sich wie ein roter Faden durch den Wein. Die Bio-Bewirtschaftung, der spontane Gärverlauf und ein Ausbau teilweise im großen Holzfass geben dem Wein Tiefe, bleiben aber dezent im Hintergrund. So entsteht ein Chardonnay mit Charakter statt mit Make-up.
Als Ortswein der VDP-Klassifikation reift der Wein etwas länger auf der Hefe und kommt daher auch erst anderthalb Jahre nach der Lese in den Verkauf. Diese zusätzliche Zeit macht den Unterschied: Er ist komplexer, harmonischer und bringt alles mit, was ein Lagen-Charakter-Weißwein braucht.
Speiseempfehlung
Ein echter Könner am Tisch. Großartig zu gebratenem oder gegrilltem Fisch (Doradenfilet, Zander, Steinbutt), zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln und Gambas, zu Hummer oder Edelkrebsen. Zu Geflügel mit Cremesaucen – etwa Poularde in Rieslingsauce oder Hähnchen in Estragon – bringt er die richtige Fülle mit. Vegetarisch ein Traum zu Pilzrisotto, Trüffelpasta, Spargelrisotto und reifen Weichkäsen wie Brie, Camembert oder Chaource. Auch zu leicht asiatisch inspirierten Gerichten wie Kokos-Curry mit Gemüse oder zu japanischem Teriyaki-Lachs passt er ausgezeichnet.
