Wenn man beim Weingut Meßmer über „den einen Wein, auf den wir besonders stolz sind“ spricht, dann ist damit der Riesling aus der Großen Lage Burrweiler Schäwer gemeint. Als VDP.Großes Gewächs (kurz: GG) steht er an der Spitze der deutschen Weinpyramide – vergleichbar mit den französischen Grand Crus im Burgund. Nur ausgesuchte Rebparzellen, die strengsten Qualitätsvorgaben und ein Ertrag, der deutlich unter dem üblichen liegt, dürfen diesen Titel tragen.
Die Burrweiler Schäwer ist eine geologische Besonderheit. Von den insgesamt nur 0,3 Prozent Grauschiefer in der Pfalz liegen fast 0,29 Prozent hier, in dieser einen Lage. Der uralte Devonschiefer hebt sich am Fuß des Haardtgebirges auf einer Höhe von über 270 Metern aus dem Rebenmeer der Südlichen Weinstraße hervor. Er speichert Wärme, zwingt die Reben in die Tiefe und verleiht dem Riesling genau jene unverwechselbare, kühle Salzigkeit, die den Schäwer in der deutschen Weinwelt zu einem Begriff gemacht hat.
Im Glas präsentiert sich das GG in hellem bis mittlerem Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase ist vielschichtig und zurückhaltend: reifer gelber Apfel, Quitte, Birne, ein Hauch Mirabelle, weißer Pfirsich, dazu feine Kräuter- und Feuersteinnoten und diese typisch „nasse Stein“-Mineralität, die man mit Schieferweinen verbindet. Am Gaumen zeigt der Wein eine große Spannung: lebendige, aber feinkörnige Säure, konzentrierte Frucht, salzige Mineralität und ein Körper, der schlank und zugleich tief wirkt. Der Abgang ist bemerkenswert lang und hinterlässt einen geradezu vibrierenden Eindruck.
Ein GG ist kein Alltagswein, sondern ein Wein für besondere Momente – und für Geduld. Schon jetzt ist er großartig zu trinken, doch erst ein paar Jahre Flaschenreife zeigen wirklich, welches Potenzial in ihm steckt. In fünf, zehn oder sogar 15 Jahren wird man in diesem Wein die klassische Reife-aromatik von Kerosin (im positiven Sinne), Honigmelone, exotischen Früchten und getrocknetem Tabak wiederfinden. Ein Wein, den man sich in den Keller legen sollte. Wer ihn sofort öffnen möchte, sollte ihn ca. 30–60 Minuten vorher karaffieren oder im Glas atmen lassen.
Speiseempfehlung
Ein Wein, der nach einer Bühne verlangt. Wunderbar zu edler Fischküche: Steinbutt in Champagnersauce, pochierter Wolfsbarsch mit Beurre blanc, gebratene Königsdorade mit Zitronenrisotto. Spektakulär zu Kaiserhummer, Langostinos und gebratenen Jakobsmuscheln. Zu Geflügel mit gehaltvollen Saucen – etwa Bresse-Huhn mit Morchelrahm oder Taube mit Trüffel – zeigt er seine ganze Klasse. Auch zu vegetarischen Meisterwerken passt er großartig: Trüffelrisotto, Steinpilz-ravioli, junges Spargelragout mit Morcheln. Ausgezeichnet auf dem Käsebrett neben gereiftem Comté, altem Gouda und jungen Weichkäsen wie einem reifen Brie de Meaux oder einem cremigen Vacherin. Wer das Außergewöhnliche sucht: Dieser Riesling kann auch mit der mitteleuropäischen Wildgeflügelküche (Wachtel, Fasan) hervorragend bestehen.
