Im Jahr 1898 wurde der erste Rebstock im Serriger Würtzberg von Maria Puricelli, der Gattin des Barons von Schorlemer zu Lieser, gepflanzt. Damals wie auch heute ist er einer der ersten bewirtschafteten Weinberge an der Saar. Durch die mehr als 60% Steigung ist die Saarlage nicht nur eine Steillage sondern eine Steilstlage, in der die Arbeit zu 100% mit der Hand erfolgt. Die hohe Pflanzdichte pro ha weist noch auf das damalige Pflanzverfahren hin.
Der Serriger Würtzberg ist eine Süd-Südwestlage mit rotem Schiefer und eingemischtem Quarzit. Der zu 50% vorkommende Schiefer ist auch namensgebend für diesen trockenen Lagenriesling.
Die Monopollage Serriger Würtzberg wurde 1904 von der Gründerfamilie in unterschiedliche Parzellen eingeteilt, die heute noch so bestehen. Jede Parzelle hat Ihre eigenen Charakteristika. Die handgelesenen Trauben für den ROTSCHIEFER Riesling kommen hauptsächlich aus den Parzellen VI und VII in Serrig. Die Reben weisen ein Alter von bis zu 60 Jahre auf.
Die Rieslingtrauben werden von Hand gelesen. Goldgelbe Trauben werden streng selektiert, bevor sie schonend über mehrere Stunden gepresst und anschließend mit eigenen Hefen im Doppelstück und Edelstahltank spontan vergoren werden. Der Riesling darf mehrere Monate auf seiner eigenen Hefe liegen bis er im Mai des Folgejahres abgefüllt wird.
In der Nase intensiv würzig, Noten von Spontangärung, Rote Johannisbeere, Zitrusfrüchte wie Limette, Zitrone, Schiefer, Kräuter. Auch intensiv am Gaumen mit Steinobst, schieferwürze, ganz feine Mineralik. Intensiv und filigran zugleich.
