Dieser Schaumwein wird ausschließlich aus Pinot Nero (Pinot Noir) hergestellt, einer Rebsorte, die sich in Oltrepò Pavese aufgrund des besonderen Mikroklimas und der mineralreichen Böden hervorragend entwickelt. Die Reben wachsen auf sanften Hügeln, die einst von Gletschern geformt wurden und heute reich an Ton und Mineralien sind, was den Trauben eine unverwechselbare Intensität verleiht.
Der Oltrenero wird nach der klassischen Methode („metodo classico“) hergestellt, bei der die zweite Gärung in der Flasche erfolgt. Diese Methode verleiht dem Wein seine charakteristische feine Perlage und seine beeindruckende Struktur. In der Nase zeigt der Oltrenero zunächst Aromen von Zitrusfrüchten, besonders Orangenschalen, die sich mit Anklängen von Walnüssen und Brotrinde vermischen. Diese aromatische Komplexität setzt sich am Gaumen fort, wo reife gelbe Äpfel und eine leichte Honignote dominieren. Die Säure ist erfrischend und gut integriert, was dem Wein eine lebendige Frische verleiht.
Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Kisten transportiert, um die Qualität der Früchte zu erhalten. Nach der Lese werden die ganzen Trauben schonend gepresst, wobei nur etwa die Hälfte des wertvollsten Mosts gewonnen wird. Dieser wird anschließend für 12 Stunden bei einer Temperatur von 16 °C geklärt. Die erste Gärung findet über einen Zeitraum von rund 12 Tagen statt. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein bis zum Juli des Folgejahres in Edelstahltanks gelagert. Anschließend erfolgt eine zweite Gärung in der Flasche, die mindestens 30 Monate dauert. Nach dem Degorgieren reift der Wein weitere zwei Monate, bevor er in den Verkauf gelangt.
Ein weiterer bemerkenswerter Aspekt des Oltrenero ist seine Vielseitigkeit. Er eignet sich sowohl als eleganter Aperitif als auch als Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten und feinen Fischgerichten. Die harmonische Balance zwischen Frische und Reife macht ihn zu einem Wein, der sowohl bei besonderen Anlässen als auch im Alltag genossen werden kann.
Die Tenuta Il Bosco legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und bewirtschaftet ihre Weinberge mit größter Sorgfalt, um die natürliche Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten. Dieser bewusste Umgang mit der Natur spiegelt sich auch in der Qualität des Weins wider, der durch Klarheit, Reinheit und Ausdrucksstärke besticht.
Der Oltrenero Oltrepò Pavese ist somit nicht nur ein Zeugnis der reichen Weinbautradition der Region, sondern auch ein Beispiel für modernen, nachhaltigen Weinbau, der die natürlichen Gegebenheiten optimal nutzt, um Weine von außergewöhnlicher Qualität zu erzeugen. Mit seiner Finesse und seinem Charakter ist dieser Schaumwein eine wahre Freude für Kenner und Genießer.
Die Region Oltrepò Pavese - ein Geheimtipp für Kenner
Das Oltrepò Pavese ist eine der bedeutendsten Weinregionen Italiens, die sich in der Lombardei, südlich des Flusses Po, befindet. Besonders bekannt ist das Gebiet für den Anbau von Pinot Nero (Spätburgunder), der dort schon seit dem 19. Jahrhundert kultiviert wird. Rund 75 % des in Italien angebauten Pinot Nero stammen aus dem Oltrepò Pavese, was das Gebiet zum Zentrum der italienischen Schaumweinproduktion macht. Neben Pinot Nero gedeihen hier auch Sorten wie Barbera, Croatina und Riesling. Die Weine des Oltrepò Pavese, vor allem die nach dem Metodo Classico produzierten Schaumweine, zeichnen sich durch ihre Eleganz, Frische und Komplexität aus.
Im Vergleich dazu steht Franciacorta, ebenfalls in der Lombardei gelegen, das für seine hochwertigen Schaumweine berühmt ist, die ausschließlich nach dem Metodo Classico hergestellt werden. Während Franciacorta oft mit den besten französischen Champagnern verglichen wird und vor allem Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Bianco anbaut, hat das Oltrepò Pavese eine noch längere Tradition in der Schaumweinproduktion und setzt verstärkt auf Pinot Nero.
Franciacorta genießt global größere Bekanntheit, während das Oltrepò Pavese für Kenner ein Geheimtipp ist, der Weine von höchster Qualität zu oft attraktiveren Preisen bietet.
