Wenn es einen Wein gibt, bei dem die Seele des Weinguts Meßmer besonders klar hervortritt, dann ist es ein Riesling vom Schiefer. „Schäwer“ ist der pfälzische Dialektausdruck für Schiefer – und in Burrweiler befindet sich eine der wenigen Schieferlagen der gesamten Pfalz. Nur rund 0,3 Prozent der Pfälzer Rebflächen stehen auf Schiefer, und der größte Teil davon liegt genau hier. Schon die Eltern des heutigen Betriebsleiters haben sich für diesen Ort entschieden, weil sie wussten: Auf diesem Boden kann Riesling etwas Besonderes werden.
Der Devonschiefer in Burrweiler ist über 400 Millionen Jahre alt und wurde durch eine alte Erdverschiebung des Oberrheingrabens an die Oberfläche gehoben. Ein Schieferboden speichert Wärme hervorragend, lässt sich gut durchwurzeln und gibt dem Wein eine unverwechselbare Handschrift: klar, salzig, kühl und strukturiert. Das schmeckt man. Der Wein wird spontan vergoren, reift anschließend auf der Hefe und erhält so zusätzlich Tiefe und einen feinen Schmelz.
Im Glas leuchtet der Riesling in blassem Zitronengelb. Die Nase ist nicht laut, sondern klar und tief: gelber Apfel, weißer Pfirsich, Quitte, feine Kräuter und eine deutlich mineralische, fast „steinige“ Note. Am Gaumen zeigt sich die ganze Stilistik des Devonschiefers: die Säure ist fest, aber nicht spitz; die Frucht bleibt zurückhaltend und klar definiert; das Mundgefühl hat eine fast salzige Note, die den Wein länger macht, als man es von der Körperlichkeit her erwartet. Ein Riesling, bei dem nichts aufdringlich wirkt – dafür alles präzise an seinem Platz ist.
Als VDP.Ortswein reift auch dieser Riesling anderthalb Jahre, bevor er abgefüllt wird. Diese Ruhe sieht man dem Wein an: Er wirkt geradlinig und erwachsen, keineswegs jugendlich-überschwänglich. Mit einigen Jahren in der Flasche wird er noch geschmeidiger und entwickelt Petrol- und Honignoten, die man von reifen Pfälzer Rieslingen kennt.
Speiseempfehlung
Der klassische Pfälzer Riesling-Partner zu allem aus Fluss und Meer. Hervorragend zu gebackenem oder pochiertem Fisch (Forelle blau, Zander im Kräutermantel), zu Lachs in Dillsauce, zu Austern und Miesmuscheln, zu Sushi und Ceviche. Die salzige Mineralität macht den Wein auch zu einem großartigen Begleiter für Gerichte mit Meerrettich, für geräucherte Forelle, für Matjes mit neuen Kartoffeln oder für Bismarckhering. Zu Spargelgerichten in jeglicher Form – ob mit Hollandaise, Kräuterbutter oder in Risotto verarbeitet – ist dieser Riesling die klassische Wahl. Auch zu Saumagen, Pfälzer Leberknödel oder einer deftigen Brotzeit passt er, denn die Säure sorgt für Leichtigkeit.
