Clarescur Blanc de Noir BIO 2024

Der Clarescur präsentiert sich in einer klaren, strahlenden Farbe, die bereits beim ersten Blick vielversprechend wirkt. Ein elegantes, brillantes Gelb, das seine Frische und Vitalität widerspiegelt. Besonders auffällig ist der explosive Angriff des Weins, der durch die aromatische Extraktion während der Stabulation, also der Reifung auf den Hefen, entsteht. Diese Methode sorgt für eine bemerkenswerte Intensität der Aromen, die beim ersten Schluck förmlich aus dem Glas springen.

Der erste Eindruck des Clarescur ist von einer außergewöhnlichen Frische geprägt, die an Weißweine erinnert, jedoch mit einer unerwarteten Wendung. Beim Riechen kommen zarte Noten von roten Früchten zum Vorschein – eine Mischung aus Himbeeren, Johannisbeeren und einem Hauch von Granatapfel. Diese fruchtige Komposition verleiht dem Wein eine lebendige und einladende Note, die zum Verweilen und Entdecken einlädt. In Kombination mit einer subtilen mineralischen Frische entsteht ein Duftbild, das sowohl leichtherzig als auch komplex ist und die Neugierde anregt.

Am Gaumen setzt sich die Frische des Weins fort und wird von einer bemerkenswerten Länge getragen. Der Clarescur entfaltet sich harmonisch und zeigt eine ausgeprägte Struktur, die durch eine leicht bittere Note im Abgang abgerundet wird. Diese Bitternote, die zart aber präsent ist, verleiht dem Wein eine zusätzliche Dimension und sorgt für einen eleganten, nicht zu aufdringlichen Abgang. Der lange Nachhall bleibt im Mund und lässt den Wein noch lange nach dem letzten Schluck in Erinnerung.

Der Clarescur ist ein Wein, der hervorragend mit einer Vielzahl von Gerichten harmoniert, besonders mit Speisen aus dem Meer. Ein kulinarisches Highlight ist sicherlich eine Meeresfrüchteplatte, die durch die frische und leichte Struktur des Weins perfekt ergänzt wird. Die delikaten Aromen von Muscheln, Garnelen und Krabben finden in der Fruchtigkeit des Weins eine ideale Balance. Auch Jakobsmuschel-Carpaccio mit Granatapfel und Koriander ist eine exzellente Wahl. Die Frische der Muscheln und die fruchtige, leicht süße Note des Granatapfels harmonieren wunderbar mit der Aromenfülle des Clarescur.

Für Fischliebhaber bietet sich Dorade mit Fenchel als ideale Ergänzung an. Der leichte Anisgeschmack des Fenchels verstärkt die mineralischen Noten des Weins und bringt dessen Frische zur Geltung. Wer zudem eine etwas ungewöhnlichere Kombination sucht, sollte Ziegenkäse mit Rhabarber-Chutney ausprobieren. Die Säure des Rhabarbers und die cremige Textur des Ziegenkäses bilden einen wunderbaren Kontrast zu den fruchtigen und leicht bitteren Aromen des Weins und schaffen ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Der Clarescur ist ein Wein, der mit seiner Vielschichtigkeit und Eleganz überzeugt. Ob als Aperitif oder als Begleiter zu feinen Gerichten aus dem Meer – dieser Wein zeigt sich stets von seiner besten Seite und lässt keine Wünsche offen. Die Kombination aus Frische, Frucht und einer leicht bitteren Note macht ihn zu einem vielseitigen Allrounder, der in keiner Weinsammlung fehlen sollte. Genießen Sie ihn in Gesellschaft eines guten Essens und lassen Sie sich von den Aromen des Clarescur zu neuen kulinarischen Höhenflügen entführen!